第124章 餐饮生意（2/2）

服务员看起来好象不需要什么技能，其实也是需要有强烈的责任心、迅速的反映能力、良好的记忆能力。

顾客往往在第一遍会很客气地进行相关需求的说明，如果得不到及时的回应和满足，就会对餐馆的服务品质产生怀疑。

在第二遍讲述时，往往会带有一丝不高兴，如果是第三遍，那就是有怒气了。

一个餐馆是否上档次、服务是否有水平。除了硬件环境外，还体现在每一个服务的细节上。

比如餐盘是否干净卫生、是否有破损，服务员是否始终能面带微笑、反应迅速又恰到好处，制作的菜肴是否在每天每次都能保持原先的水准。

就连最普通的提供米饭，也要保持良好的口味，绝不能因为顾客吃的少，点的少而随便应付了事。

为此陈峰特别强调每一个餐盘都要进行仔细清洗并认真清毒，同时对有一点破损的餐盘进行及时更换。

作为概念菜馆，餐盘也是很讲究的，每一道菜都用不同形状、不同颜色的餐盘。呈现出丰富性、多样化，体现餐馆的品质。

另外，对餐布也是每使用一次就要换新的，让顾客满意餐馆的卫生，对于已清洗不干净或有些破损的也是要求及时进行更换。

在强调每个岗位职责和更换不合适人员后，陈峰让沈子爱给每个人都涨了工资，使得她们拿到手的钱，不比在大酒店、大饭店里工作的人员少。

这样一来，倒也是充分调动了她们工作的积极性，毕竟她们都是来打工赚钱的，要珍惜目前的工作。

来概念餐馆消费的是大部分是情侣或者商务人士，也有部分是三五个有一定身份和收入的朋友聚会。

这些人的修养和文明程度还是可以的，一般不会产生什么不愉快的事情。

不过，林子大了，什么鸟都有。开门做生意长了，什么人都会碰到。

偶尔也会碰到财大气粗的人对服务员喝来呼去、大大咧咧。对于这种人，只能是陪着笑脸，尽量服务好，毕竟前来消费的顾客不能与之翻脸争吵。

也有人实在太细碎，一下了说这个不好，一下子说那个不好，弄得服务员一时手足无措。

对于这种人，要求服务员送上每件东西、每道菜肴都进行仔细的查看 ，尽量减少麻烦。

如果做的实在过分，沈子爱就会出面，进行适当的劝阻，请求体谅。

一般情况下，这些人看到老板娘亲自出面说情，也会罢了。

毕竟这家餐馆生意这么好，自己做的太过分，旁边许多人看着，事非大家都是知道的。

还有个别人想着免单消费，故意在菜肴中放置不干净的东西。开始的时候，陈峰与沈子爱本着息事宁人、和气生财的原则，给予免单消费。

这种免单，对餐馆的收入来讲，不值得一提。不过有些人尝到了甜头，就会下次再来。

为了防止下次再被这样讹诈，陈峰与王刚商量后，想出了应对的方法。