第108章 苏御的菜品国宴豆腐（2/2）

如果说文思豆腐是考验刀功的天花板，那么国宴豆腐，就是天花板之上的存在！

看着工作台准备齐全的食材。

苏御屏息凝神，脑海中回忆过菜品的全部制作流程。同时，将提前准备好的一块嫩豆腐小心翼翼地放在了案板之上。

嫩豆腐的选材非常严苛。

豆腐入手，苏御就知道了这块嫩豆腐并非传统的胆水豆腐，而是真正传统手工研磨的石磨豆腐！

一共是二十块巴掌大的豆腐块，每一块都完美无缺，洁白如雪，光滑细嫩。

这是厨师们为了制作这道菜，提前一天，用黄豆纯手工制作出来的豆腐！

这样的豆腐，别说是切丝，对于普通的厨师来说，将它切成大小均匀的方块而不碎，就是一种很难的考验了。

要知道，越是柔软质地的食材，越容易在处理的时候被破坏。

土豆丝，胡萝卜丝，莴笋丝可能普通的厨师们都能做到！

文思豆腐的制作方式，则是要将一整块的嫩豆腐切成银线般粗细！

用夸张一点的形容来说，就是细到每一根豆腐丝都可以穿过针眼的地步，这样，才算达到这道菜品的真正要求。

而苏御准备制作的国宴豆腐，难度却比这还要高上一个档次。

……

现场，随着时间的流逝，逐渐重新安静了下来。

从巨大的摄影转播屏幕之中，所有人都看到了苏御行云流水的动作。

只见，介绍完毕自己身份后的他，不再理会现场出现的唏嘘之声，已经开始了菜品的制作烹饪。

苏御将一块豆腐放在菜板上，然后取出了一个特质的铁皮球形模具，在豆腐上轻轻一按，一挤，原本方块状的嫩豆腐被成功的剥离成了一个白滚滚的球形。

一共二十块豆腐，被他依次全部剥离成了球形。

“这家伙是要干什么？”

“不知道啊，好好的豆腐，切成球形干嘛？”

“看上去花里胡哨的，也不知道最后究竟能做成什么样子。”

“不是说咱们国内的厨师，都讲究一把菜刀走天下吗？有本事用菜刀切个球形出来啊？”

“就是就是，宫廷菜品，用了模具感觉就失去了这道菜的灵魂。”

“之前宫廷绿豆糕上的花纹，那可都是由主厨一刀一刀精雕细琢出来了的，这么一比，之前那位登场的主厨，才是真正被称得上匠心打造。”

现场，贵宾席上，观众们又忍不住小声的窃窃私语起来。

在他们的眼里，苏御使用模具的做法，简直是玷污了宫廷菜品这块金字招牌！

……

将球形的嫩豆腐放在案板上，苏御缓缓拿起了菜刀。

只见他先将菜刀两面用清水冲洗一遍，然后趁着刀锋湿润之时，开始切豆腐块。

他这样的做原因其实很简单。

就是为了保证在切豆腐的时候，豆腐不会粘粘在刀面上。

因为菜品最终的要求是要将这枚球形的豆腐块切成银线粗细的同时，保证整块豆腐的完整性。

厚重的菜刀，此时在苏御的手中轻若无物。

通过蓝光摄像机里的镜头拍摄，所有人只能看到苏御的手腕在以极高的频率快速的抖动着。

仅仅只是眨眼的功夫，原本形状还算稳定的豆腐块，就已经变成了一滩稀软的豆腐泥。

没有人知道，在刚才短短一分钟之内，苏御到底切了多少刀。