第135章 辣椒后续（1/2）

辣椒宴后部落里最高话题就是辣椒了，而辣椒也进入了采收期，隔三差五的就能收获一大批。

“安，你说过这种新鲜辣椒也能储存，这次收的辣椒我不打算分配了。”熊站在地边对乔安说道。

“不分也成，反正也分过两轮了，大家也都尝过味了。那这一批就用来制作成白辣椒，到时候用来炒肉也是非常好吃的。”乔安也同意趁此晒干一批。

“那白辣椒怎么做？”熊这一方面不懂，得问安。

“这个我会，也非常简单。”这个制作方法乔安还真知道。

制作白辣椒要选一个大晴天来制作，一般都是先天看一下天气，感觉明天会晴的话，就会在第二天大清早去辣椒地里采摘辣椒回来，采摘时选择那些稍老点但是没有变红的辣椒回来制作白辣椒，带红的就留着做红辣椒，太嫩的做白干辣椒不好。

辣椒先把蒂去掉，直接用手来拔除，但是在拔除蒂时，要注意不要把辣椒蒂下那个耳朵弄破了，如果弄破的一定要选出来，这种不能做干白辣椒，会进水烂掉的。

去好蒂的辣椒，用一个大盆打满清水，把辣椒倒进去，清除辣椒上面的泥沙杂质，再用筛子等器具装好，滤干水备用。

用锅烧一大锅水，当然，水的多少也要根据辣椒的多少来决定，辣椒少就不要一锅水了。等水烧开后，我们把辣椒倒进锅内，量要看水的多少而定。以水能够全部烫到辣椒为宜。

把辣椒倒入锅后，要用锅铲不停地翻动，使辣椒能够均匀的烫到，而不至于一些没有烫到，一些烫过了头。辣椒下锅后大概一分钟左右，保证每一个辣椒都被开水烫过了就可以了，我们就要准备用能滤水的器具来把辣椒捞出来，然后迅速去大太阳底下晒。用帘子铺在地上，把辣椒倒在上面，然后拔匀晒开。

如果太阳大的话，晒上几个小时辣椒向上一面就开始变白了，这个时候我们可以用东西把辣椒翻过面，晒另一面。

待辣椒晒白后，如果是要制作干辣椒的，就可以把辣椒切成片来晒了，这样易于干燥。晒干后用一个袋子装起来，放在干燥的地方即可，冬天可以用来它煮五花肉吃。

乔安不仅做了白辣椒，还做了烧辣椒，这样做一次，平常也可以吃上辣椒酱了。

把辣椒清洗干净沥干水分备用，锅清洗干净烧热，把辣椒放入锅中，用中火把辣椒煎成虎皮色。

把煎成虎皮色的辣椒放菜板上稍微放凉，要是介意辣椒表皮黑色的可以撕掉。

辣椒放凉，然后用刀简单切一下，给它剁碎成辣椒末装大碗中或者盆里。大蒜拍碎剁成末放入辣椒里边，放入适量的盐搅拌均匀备用。

锅中倒入适量的油，大火把油温烧至七成热。把烧热的油分3-4次浇入辣椒里边，每次都搅拌匀后，再放油，这样才能把辣椒和蒜末的香味充分的激发出来，做好的烧辣椒酱才特别的香，做好的辣椒酱装入罐子里密封保存，想吃的时候就可以直接食用了，就很是方便。

要想放置时间久点，就要放咸点，保存的容器要干净、干燥、无污染，而且每次取的时候，勺子和筷子要干净不沾水，取完后要密封好，放阴凉干燥的地方保存，温度不要高。

没过多久豆子也进入了生长爆发期，这个时候想正是吃嫩豆子的好时候，不然再等个十天半个月的，豆子就该老了。

“安，真的要摘豆管子吗？这摘了就没了啊！”焰是真犹豫啊！

“摘吧，这么多呢，选饱满的摘点出来也没事的。再说你不想尝尝嫩豆子是什么味道？”乔安一边摘一边怂恿。

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