第579章 丁家除夕晚宴（2/2）

热菜：

富贵吉祥帝王蟹，食材：帝王蟹1只、姜、葱、蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉、食用油等。做法：帝王蟹洗净，分切蟹腿和蟹身。蟹腿切段，蟹身切块。姜、蒜切末，葱切丝。蟹块摆盘，撒上姜末、盐、白胡椒粉、料酒，大火蒸15分钟。取出倒掉盘中汤汁，放上葱丝，淋上热油，再浇上蒸鱼豉油。 其寓意：帝王蟹体型硕大，外观霸气，象征着家庭在新的一年中地位稳固，事业有成，尽享富贵荣华。

鸿运当头烤全猪，食材：乳猪1只、麦芽糖、白醋、料酒、盐、花椒、八角、桂皮等香料。做法：乳猪处理干净，用香料腌制。麦芽糖、白醋、料酒混合成脆皮水，均匀涂抹在乳猪身上，晾干。放入烤炉，200c烤40分钟，至表皮金黄酥脆。其寓意：烤全猪色泽红亮，寓意新的一年红红火火，好运连连。

吉祥如意八宝鸭，食材：光鸭1只、糯米、莲子、百合、红枣、薏仁、芡实、桂圆肉、香菇、冬笋、火腿等，以及葱、姜、料酒、盐、生抽等调料。做法：光鸭洗净，焯水备用。各种食材泡发、切丁，炒香调味，填入鸭腹，用棉线缝合。鸭放入砂锅，加调料和水，小火慢炖2小时。其寓意：八宝鸭内包含多种食材，寓意着生活中汇聚八方好运，事事如意。

主食：幸福团圆饺子，食材：面粉、猪肉、韭菜、虾仁、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、香油、葱姜末等。做法：面粉加水揉成面团，醒面30分钟。猪肉、虾仁、韭菜、鸡蛋等食材制成馅料。面团搓条，下剂子，擀皮，包入馅料，捏成饺子。水开后下饺子，煮熟捞出。其寓意：饺子是除夕必不可少的传统食物，寓意着新旧交替，团圆吉祥。

甜品：甜蜜美满雪媚娘，食材：糯米粉、玉米淀粉、牛奶、黄油、细砂糖、淡奶油、草莓、芒果等水果。做法：糯米粉、玉米淀粉、牛奶、细砂糖混合搅拌均匀，过筛，蒸20分钟。趁热加入黄油，揉成光滑面团。淡奶油打发。将面团分成小块，擀成薄片，包入奶油和水果，捏成圆球状。其寓意：雪媚娘口感软糯，甜蜜可口，寓意新的一年家庭生活甜蜜美满，幸福安康。

白酒：飞天茅台酒

葡萄酒：干红 解百纳，干白 长城干白。