89.第89章 见到青衫客（1/2）

叶清看了下食材，发现排骨已经没有了。www.126shu.com

拔丝红薯也吃过了，她不打算再做拔丝菜了，这晚上糖浆吃太多了也不好。

她看了看还有肉，于是对站在一旁没走的吴彬说道：“姐夫现在由你负责烧火，我就做几个简单的菜，很快可以吃晚饭的。”

“好。”吴彬点了点头，走到灶台后。

叶清重新做了一盘醋溜白菜，炒回锅肉，想了想又做了一碗蒜泥茄子。

她还打算做个鱼香肉丝。

在处理肉丝的时候，她也让吴彬站起来观看，并解释给他听。

这道菜是后世许多人都吃过的家常菜，十分美味。看起来是很简单，但要做得好吃就不简单了。

尤其是在处理肉丝的刀工还有火候的掌握上，异常讲究。

鲜肉，要选肥三瘦七的肉，去皮去筋膜切成细丝，保证每根肉丝粗细均匀。

再把切好的肉丝用酱油，酒腌渍片刻，锅中菜油加热，入锅爆炒后捞出。

再炒木耳、胡萝卜、茭白等配菜，最后倒入肉丝，加入剁椒还有葱、蒜、姜还有糖、盐、醋等。

这样炒出来的鱼香肉丝，咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁，十分下饭。

叶清今天跟叶瑛买的菜做完了一大半，小梁氏给的那只鸡，已经被她炖进锅里了。

只是现在还不能吃，她打算明早给大家做鸡汤面。

她看见那半副猪大肠被叶瑛泡在水桶里，并没有清洗。

想来是叶瑛不懂处理，一会等吃完饭，她在亲自来清洗好了，她也已经想好了等晚饭吃过后就把大肠卤下去，做成卤味的大肠味道十分的耐吃。

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